Actualites de l'asie centrale

Manty - Le plat de viande traditionnel en Asie centrale. Les Manty sont composés de viande finement hachée et d’oignons, enveloppé dans une pâte fine et préparés à la vapeur dans une «mantovarka» (une casserole pour cuisiner à la vapeur).

Ashlyam Fu - plat Doungane (peuple situé en territoire de l'ancienne Union soviétique, de langue chinoise ou turque et de religion musulmane, originaires du Xinjiang, à l'ouest de la Chine) composé de nouilles, de légumes frais et d'amidon et qui est servi froid. Au Kirghizstan le plus populaire est l’Ashlyam-fu de Karakol (voir photo). L’Ashlyam Fu est réputé pour être le remède parfait pour une gueule de bois.

Samsa - Le "burger" favori de toute l’Asie centrale. Le Samsa est une sorte de tarte prenant une forme aléatoire (généralement triangulaire ou ronde) avec une garniture de viande hachée épicée (surtout de l'agneau, mais aussi du bœuf ou du poulet), de l'oignon et du fromage.

Plof (ou pilaf) - L'un des plats les plus populaires en Asie centrale. Il y a beaucoup de variations régionales dans la préparation du pilaf, avec notamment la carotte à l’honneur dans sa version centre-asiatique. Les composants de base sont le riz, la viande et des légumes.

Un proverbe Ouzbek dit : «Les pauvres mangent un pilaf, les hommes riches ne mangent que du pilaf." Le plof est le plat traditionnel de toutes les fêtes centre-asiatiques.

Galette (la Lepeushka) - Faite à base de pâte cuite, habituellement rond et plat. C’est le pain traditionnel des peuples d'Asie centrale.

Halva - Dessert oriental, à base de sucre, de noix ou de graines. Cette image représente le type de halva à base sur de graines moulues d’oléagineux.

Chak-Chak - La douceur de l'Est, qui représente un gâteau fait de pâte avec du miel. On fait frire dans un chaudron de minces bâtonnets de pâte molle,  puis on verse une préparation chaude et onctueuse à base de miel.